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焦亚硫酸钠在面粉中起什么作用

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焦亚硫酸钠在面粉中起什么作用

发布日期:2019-03-07 作者: 点击:

作为食品添加剂的一种,被经常应用在食品中当作防腐剂、漂白剂和疏松剂等。
  焦亚硫酸钠食品中的作用:
  1、焦亚硫酸钠比亚硫酸盐有更强烈的还原性,作用与亚硫酸钠相似。我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头,最大使用量0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0.05g/kg;饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg;液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg。
  2、食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。
  焦亚硫酸钠使用过量的危害
  焦亚硫酸钠,在空气中能分解出会强烈刺激人体呼吸道和胃黏膜的二氧化硫,引起咳嗽和哮喘。而且,焦亚硫酸钠,易溶于水,产生会腐蚀肠道的亚硫酸。此外焦亚硫酸钠是人工合成,无法达到百分之百的纯度,会有重金属如铅、铬等残留,长期食用,可能会使人体重金属超标。焦亚硫酸钠添加剂一般是用来漂白的,如果残留物超标,就会引起过敏反应,且对消化道也有损害。人体如果大量摄入焦亚硫酸钠,可能会伤害到肝肾器官,严重的会造成急性中毒甚至死亡。

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